Kaurakiisseli-
johon käytetään kaurahiutaleita joka laitetaan astiaan ja vettä runsaasti että peittyvät.
Sinne lisätään ruisleipä tai mv.korppuja ja jätetään happanemaan pariksi päiväksi.
Otetaan parinpäivän päästä korppu pois ja kaadetaan ylimääräinen neste pois ja
loppu, siis astiassa oleva kauraliemiseos laitetaan kattilaan ja keitetään liedellä/hellalla
kovaksi (siis että nesteet kuivuu että on paksua kiisseliä/), varotaan kuitenkin polttamasta kattilassa,
siis keitetään miedolla lämmöllä..
Lisää suolaa sopivasti ja sokeria maun mukaan.Kaadetaan lautaisiin,laitetaan
jäähdytämään jääkaappiin tai kylmiöön.

У нас его с молоком едят:) но принцип тотже

Olen ostanut mielenkiintoinen kirjaa - Aira Kuronen "Inkerin keitiö ruokaperinteitä ja ohjetta".Uskallaan pikkusen kääntää sen receptia,toivottavasti ne eivät vie mut kääräjille.

Мясные блюда

Хапанкуал-хапанкаалисуппи
квашенная капуста
3-4 картофелины или перловая крупа
свинина
вода
соль
(лук)
Лучше всего готовить в чугунке.Положите в чугунок картофель ,квашенную капусту,нарезанную свинину ,воду и соль.Тушите 2-3 часа на медленном огне.Выньте картофель из бульона,разотрите егои смешайте с супом.При подаче на стол,неплохо добавить в тарелку мелконарезанного лука.Если исползуете перловую крупу вместо картофеля-добавляйте 1-3 ложки крупы.Избегайте подгарания.
   В Ингрии  часто готовили хаапакааликейто изпользуя лишь квашенную капусту,свинину и воду.Обычно он тушился в русской печи...
П.С.моя мама делает с пшеном и морковкой и ни в коем разе картофель....А у вас как??

Продолжение следует....
Jatkuu

Хернерока-Рокка-Хернесоппа

Горох
свинина
соль
вода
Промойте горох под холодной водой и замочите на ночь в холодной воде.Перелейте горох,вместе с водой в чугунок ,добавьте нарезанную свинину и соль.Тушите до готовности в духовке или русской печи.
 

Перунапайсти -Перуна лихан канс -Лихаперунапайсти -Тарттупайсти.

картофель
свинина,или свинина и говядина или баранина(или тушёнка)
Несколько зёрен чёрного или душистого перца
соль
вода
(лавровый лист)
(лук)

Нарежьте мясо и положите в чугунок.Добавьте немного воды и по вкусу соли и тушите некоторое время в русской печи(или духовке:) )
Потом добавьте  очищеннуй картофель ,перец,лавровый лист и немного воды,если она испарилась.Вода нужна только дла приготовления картофеля,не для бульона.Закройте чугунок крышкой.Блюдо тушится в духовке на маленьком огне.В готовом блюде картофелины подрумянились и в них впиталась почти вся вода.
Если используете жирную свинину,положите сначала картофель и специи,а потом мясо.
Мясо и картофель можно также класть слоями.Добавьте немного воды.В перунапайстин можно добавить также морковь и лук большими ломтиками..В Ингрии "хаввотту перуналихан канс" готовят часто используя из ингридиентов лишь мясо,картофель,соль и немного воды.Важнее всего,чтобы блюдо хорошо протушилось в духовке.
  При подаче на стол положите картофель в центр миски или большой тарелки и нарезанное мясо вокруг.Другой вариант мясо посередине -картофель вокруг

Лихапайсти-уунипайсти(карьяланпайсти)
500г свинины
400-500г говядины
1 луковица
10 горошков душистого перца
2 чайных ложки(или по вкусу)соли
(2 лавровых листа)
(ползубчика чеснока)
Промойте мясо и нарежьте его кубиками.Очистите и нарежьте лук.Положите на дно глиняного или чугунного горшка кубики говядины,лук и специи.Поверх них положите жирную свинину.Добавьте воды ,так чтобы она покрыла мясо.Поставьте в духовку на некоторое время,чтобы свинина подрумянилась.Если вода выпарилась добавьте воды так ,чтобы мясо было хорошо укрыто.Оставьте тушиться в духовке на медленном огне 3-4 часа.Если вода выпарилась -добавьте воды и зактойте крышкой на остаток времени.
 
Уунипайсти или карьяланпайсти раньше делали в Ингрии по субботам и ели с картофельными пирогами (perunapirakka,kartolkakakkara,omenakanstika,tarttukanstikka),обмакивая их в уунипайсти.

В духовке могли готовить также лихакастин -свиную ногу целиком(кинкку??)готовое мясо нарезали и ставили на стол и туда обмакивали картофельные пироги.

П.С - чисто финские блюда,но я впервые прочитал,что их надо есть с карьяланпиракка

Соусси 2
Свинина или масло
лук
пшеничная мука
молоко
Нарежьте  жирную свинину кусочками и sääri подрумяньте её на сковородке,вместе с нарезанным луком и мукой.Добавьте молока и варите соус до готовности.Подаётся с варёным картофелем.

Таттикастике лихан канс

говяжье филе или нежирная свинина
масло
лук
сушёные грибы
соль
вода.

Нарежьте мясо кубиками и слегка подрумяньте в масле на сковородке.Добавьте побольше нарезанного лука и пожарьте ещё немного.Замочите грибы в холодной воде,для того,чтобы они немного размякли .Перемелите грибы на мясорубке или мелко нарежьте.Положите мясо,лук и нарезанные/перемолотые грибы в чугунок,добавьте соль,ополосните сковородку водой и вылейте туда же..Тушите до готовности ,под крышкой на маленьком огне.Подаётся  на стол вместе с варёным картофелем или макаронами.